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              蔬菜在冷庫中怎樣保鮮

              發布時間:2022-12-12
              瀏覽次數:231
              作者:超級管理員

              冷庫是目前世界上應用廣泛的果蔬貯藏方式,借助制冷系統降低貯藏庫內溫度,并始終保持庫內恒定低溫。由于貯藏溫度可調,能適應各種果蔬的貯藏保鮮,貯藏保鮮效果好,效益明顯。 每種果蔬都有適宜的貯藏溫度,比如黃瓜...

                     冷庫是目前世界上應用廣泛的果蔬貯藏方式,借助制冷系統降低貯藏庫內溫度,并始終保持庫內恒定低溫。由于貯藏溫度可調,能適應各種果蔬的貯藏保鮮,貯藏保鮮效果好,效益明顯。
                     每種果蔬都有適宜的貯藏溫度,比如黃瓜、紅熟番茄和綠菜花的適宜貯藏溫度分別為10~13℃、6~8℃和0℃。入庫后要盡快降溫,維持適宜、穩定的低溫,及時除霜,保持溫度均勻。冷庫內的溫度如果長時間低于果蔬的貯藏溫度,容易導致果蔬發生冷害。特別是在喜溫性果蔬(如黃瓜、茄子等)冷藏過程中,如果貯藏溫度過低,比較容易發生冷害。冷庫內的空氣濕度一般比較低,易造成果蔬失水萎蔫。因此,要采取有效措施增加冷庫內的空氣濕度,使空氣相對濕度保持在百分之80以上。主要增濕措施有地面灑水、撒濕鋸末、蓋濕薄包,或頂棚裝超微噴頭等。同時,也可以在果蔬垛上覆蓋塑料薄膜或濕布,或者采用塑料袋、紙箱或泡沫箱等包裝,對于減少果蔬失水萎蔫有較好作用。
                     冷庫安裝:果蔬在冷庫中的放置,按照“三離一隙”要求碼放。即距墻20-30厘米、墊倉板架空10厘米離地、離天花板50-80厘米或低于送風口30-40厘米、垛間或垛內留間隙,這樣有利于空氣均勻流動,保證冷庫內各個位置的蔬菜溫度基本一致。

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